النخلة Palmier

تعدّ النّخلة في جربة ملكة الشّجر، إذ أنّها تغطّي الجزء الأكبر من فضاء الجزيرة بشكل لا يمكن معه أن نتخيّل منظرا جربيّا دون "عشّ نخيل" ذي ارتفاع يتراوح بين العشرة أو العشرين مترا. ويتوزّع النّخيل بشكل غير منتظم نسبيّا: فنجده بمركز الجزيرة مصحوبا بأشجارأخرى، بينما يغطّي السّاحل شريط متفاوت الاتّساع. بعض هذا النّخيل يغرس ويسقى بينما ينبت البعض الآخر تلقائيّا مشكّلا ما يسميّه أهل الجزيرة "نبّوت". أنواع التمور عديدة وأهمّها: ال"عڤّيوه" وال"متاته" وال"عمّاري" وال"جمّوري" وال"ڤابسي" و ال"لمسي" الذي يعتبره البعض أجود أنواع تمور جربة.

بالتوازي مع استغلال التمور يستغل الفلاح عصارة النخلة .وعمليّة استخراج "اللاّڤمي" دقيقة إذ تقوم على تجريد النّخلة من كلّ جريدها ثمّ حفر حوض دائريّ حول برعمها النهائيّ وتعليق جرّة صغيرة في محيط ذلك الحوض. وإثر هذه التحضيرات الأوّليّة يتجنّد الفلاّح للقيام بمتابعات أخرى يوميّة قوامها الصّعود إلى قمّة النّخلة لتخليص برعمها النّهائيّ من الرّغوة العالقة به قبل أن يقوم بجذ مها وغسل الحوض. وعند ذلك يبدأ سائل في الانسياب رويدا رويدا سرعان ما ينتهي إلى الجرّة الصّغيرة بواسطة قصبة متّصلة بالحوض.

Le palmier à Djerba est la reine des arbres. Il couvre la majeure partie de l'espace de l'île, de sorte que vous ne pouvez pas imaginer un paysage sans nid de palme d'une hauteur de dix à vingt mètres. Le palmier date est relativement irrégulier: on le trouve au centre de l'île accompagné d'autres arbres, tandis que la côte couvre une barre inégale. Certains de ces palmiers sont plantés et irrigués tandis que d'autres poussent spontanément, formant ce que les insulaires appellent «Nabot». Les dates sont nombreuses, dont les plus importantes sont les Avio, Matata, Amari, Jamuri, Gabsi et Lamsi, que certains considèrent comme les meilleures dates de Djerba.

Parallèlement à l'exploitation des dates, le fermier utilise le jus de palme. Le processus d'extraction du "lagmi" est précis, car il dépouille la paume de toutes ses feuilles, puis creuse un bassin circulaire autour de son bourgeon final et accroche un petit pot à proximité de ce bassin. À la suite de ces préparatifs préliminaires, le fermier se mobilise pour effectuer des suivis quotidiens, comme l'escalade vers le haut de la paume pour extraire le bourgeon final de la mousse avant de sortir et de se laver le bassin. Un liquide commence à couler lentement et se termine dans le petit pot avec une tige reliée au bassin.